Borgo Bazziganta

La stagione è quella, quindi mettiamo in luce proposte di piatti di cacciagione un po fuori dal comune. La salsiccia di capriolo e mora romagnola è racchiusa nella pasta sfoglia e accompagnata da una salsa vellutata di prugne secche e mele campanine, per un effetto agrodolce. A seguire, un'insoli...

Carissimi Gastronauti,

iniziamo l'autunno con un richiamo alla vecchia e nuova cucina di Carnia. I piatti si spiegano da soli ma Lucia vorrebbe richiamare la vostra attenzione al loro intrigante mix di tradizione ed innovazione. I salumi affumicati (dalla macelleria Mentil di Timau) sono un gran...

Al Mercato Ritrovato di Bologna, nella piazzetta antistante al Cinema Lumière, Lucia e Roberta offriranno il sabato 28 settembre verso le 11:00 la possibilità di portare ricette dai quaderni di mamme e nonne affinché siano copiate (e gli originali restituiti seduta stante) e inserite nel “Proget...

Volevo comunicare che ho pronto il menu per il Tempi di Recupero Day.  Avrei pensato ad un Menu degustazione da proporre il Sabato 23 Novembre:


Stuzzichini per Aperitivo 


Bitterballen e Jonge Genever 

( recupero del bollito tipico dei Paesi Bassi dove trovi queste appetitose e bollenti polpe...

Aperitivo
Crostino Romagnolo
Barbagiuai

Antipasto
Carpaccio di cervo marinato e valerianella

Primo
“Gnocs di une volte” ripieni di ortica

Dessert
Panna cotta con sciroppo di Viola mammola e lingue di gatto

Vini: / Pignoletto Spumante Az. Casetta Belvedere / Friulano Collio Cantine Cormons /

For full menu, more information and booking:
https://tinyurl.com/yxgd4hrc

Raving reviews! Thank you all!
https://tinyurl.com/y4l9g62v
Lucia & Peter

al momento della scoperta della coltivazione locale di Zafferano ci eravamo ripromessi di dedicare due eventi a questo prezioso e versatile ingrediente. A seguito di quello organizzato a Novembre 2018 ve ne proponiamo una versione estiva abbinata ai fiori di zucca e con influenze moresche. Spazia...

Il Maggio così piovoso di quest'anno ci assicura un raccolto abbondante di erbe estive ancora tenere e saporite. Gustiamocile allora perché non sempre è possibile. Per celebrare degnamente Lucia ha mixato alcune ricette della tradizione dei Colli Bolognesi ed altre creazioni contemporanee di chef...